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【元氣周報／記者喻文玟／報導】
中興大學推出「有機農夫市集」，也開班教授有機料理烹飪課，深受婆婆媽媽喜愛，中興大學中式餐廳廚師范樹泉也跟著投入有機食材研究，教學員簡單、易上手的有機料理。
●今日達人／范樹泉
中興大學中式餐廳廚師，擅長港式點心、中式料理。
涼拌馬鈴薯
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馬鈴薯、胡蘿蔔、小黃瓜、蘋果醋、紫蘇梅醬
做法：
1.將馬鈴薯、胡蘿蔔切片，再切成條狀。
2.切好的馬鈴薯、胡蘿蔔要泡水3至5分鐘，口感會更清脆。
3.醬料調配：利用市售蘋果醋、紫蘇梅醬，以1：1比例混合即可。
賞味方法：拼盤可利用番茄、或小黃瓜切片裝飾。馬鈴薯、胡蘿蔔不用煮熟，生食即可，紫蘇梅和蘋果醋調配的沾醬，酸酸甜甜，口感清爽。可依個人口感，直接淋在馬鈴薯、胡蘿蔔上食用，或是另外用小碟盛裝，沾食。
【2008/11/16 元氣周報】
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