close



【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】












（記者陳立凱／攝影）
材料：菱角仁100公克、去殼蟹肉60公克、美乃滋250公克、土司2片、海鮮調味粉少許、巴西利10公克、蛋4個、炸脆紅蔥頭碎6公克、橄欖油少許、醃小黃瓜3公克


調味料：鹽、辣椒粉


作法：
1.菱角仁切小丁，加水及少許鹽煮熟，撈起備用。

2.美乃滋125公克，並加入兩顆全蛋及土司丁、鹽、辣椒粉拌勻。

3.菱角仁加入蟹肉及作法2的材料，用手捏成球狀。放入預熱180度的烤箱，烤約7分鐘。

4.最後淋上海鮮調味粉及橄欖油混合的香料油。


TIPS：好吃的主廚秘醬作法如下：

2顆蛋加水煮開轉小火，14分鐘後，取出沖冷水，待冷去殼、切碎；加入炸脆的紅蔥頭與美乃滋、切碎的巴西利、切碎醃黃瓜，調和即可。


●今日達人／邱兆毅（Thomas Chiu）
曾任台北君悅飯店寶艾西餐廳主廚


【2008/10/26 元氣周報】



arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 tony23820763 的頭像
    tony23820763

    tony23820763的部落格

    tony23820763 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄